Ingredientes:

• 200 g de albaricoques
• 50 g de nueces peladas
• 200 g de harina
• 150 g de azucar
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limon
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparacion:
Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, retirar los huesos y partirlos en daditos. Trocear las nueces. Cascar los huevos en un cuenco, añadir el azucar y batir con varillas manuales hasta que la mezcla este blanquecina y espumosa.
Agregar la harina tamizada con la levadura, aromatizar con la ralladura de limon y remover. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa homogenea. Por ultimo, incorporar los albaricoques y las nueces.
Remover otra vez y repartir la mezcla en capsulas de papel rizado, colocadas dentro de un molde para magdalenas; Llenarlos solo hasta 3/4 partes de su altura porque la masa aumentara de volumen con la coccion.
Cocer las magdalenas en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, hasta que la superficie este doradita. Dejarlas enfriar sobre unas rejillas antes de servir.