Ingredientes: (para 6-8 personas)

• 1 vaina de vainilla
• 250 grs. de azúcar de granulado fino
• 425 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 225 grs. de grosellas negras frescas
• 425 ml de nata para montar
• 6 cucharadas de agua

Preparacion:

Lo primero que se debe hacer es poner la leche en un cazo con la vaina de vainilla y llevarla casi a ebullición.
Esto se debe dejar reposar 10 minutos y luego retirar la vainilla. Hay que batir en un cuenco las yemas de huevo con 115 grs. del azúcar hasta obtener una crema de color pálido que caiga en un chorrito al levantar las varillas.
Hay que añadir la leche de a poco, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Se debe colar la crema en un cazo limpio y cocinarla a fuego lento de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente como para velar el dorso de la cuchara.
No hay que dejar que llegue a hervir. Sacar del fuego y dejarla enfriar al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Hay que poner las grosellas en un cazo de base gruesa con el resto del azúcar y el agua y caliéntelo, removiendo, hasta disolver el azúcar.
Hay que dejarlo a fuego lento 10 minutos o hasta que las grosellas estén muy blandas. Tamizar sobre un cuenco con un colador de nailon, presionando, para eliminar las semillas, y dejar enfriar el puré.
Se debe montar la nata, mézclela con la crema y congelarla en la heladora. Antes de que se congele, extender la mitad en un recipiente para el congelador y, por encima, la mitad del puré de grosellas. Repetir las capas.
Finalmente congelarlo de 1 a 2 horas o hasta que esté duro. Servir decorado con grosellas.