Ingredientes: (para 4-6 peronas)

• 4 yemas de huevo grandes
• 1 vaina de vainilla
• 300 ml de nata extragrasa
• 100 grs. de azúcar de granulado fino
• 300 ml de nata líquida

Preparacion:

Lo primero que se debe hacer es poner toda la nata en un cazo de base gruesa.
Luego hay que abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas en la nata; echar también la vaina.
Esto hay que llevarlo casi a ebullición, apartar del fuego y dejar reposar media hora.
Seguidamente hay que poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta obtener una crema de color pálido que caiga en un chorrito al levantar las varillas.
Se debe desechar la vaina de vainilla y, poco a poco, verter la nata en la crema de huevo y azúcar, removiendo con una cuchara de madera.
Hay que colar la crema en un cazo limpio y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese lo suficiente como para velar el dorso de la cuchara.
Se debe apartar del fuego y dejarla enfriar como mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Finalmente se debe batir la crema en la heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Servir el helado o guardar en el congelador.