Ingredientes: (para 8 personas)

• 100 g de azucar
• 250 ml de leche
• 250 ml nata
• 2 g sal
• 250g de cacao en polvo
• 85 g de chocolate fondant
• 2 yemas de huevo

Preparacion:

Las yemas con el azucar se baten en un bol hasta que se disuelva el azucar.

En una cazuela, poner la leche con la nata y el cacao en polvo, al fuego bajo, removiendo para que se integre y se disuelva el cacao. Trocear el chocolate fondant, incporporar a la mezcla anterior y batir hasta que se deshaga el chocolate. Añadir una pizca de sal para realzar el sabor.

Incorporrar la mezcla de yemas que teníamos reservada, batir bien la mezcla, dejar unos minutos sin parar de remover para que no hierva y se corte. Retirar del fuego y dejar que temple a temperatura ambiente.

Poner en un recipiente para congelar, llevar al congelador y remover cada media hora durante tres horas para romper los cristales de hielo que se van formando.