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Tarta de peras con almendras

 

Ingredientes:

  • 1 masa brisa La Cocinera
  • 4 peras maduras
  • 25g de almendras fileteadas
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 1 limón foto
Crema pastelera:
  • 200 ml (1 vaso) de leche
  • ½ vaina de vainilla
  • 1 piel de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100g de almendras molidas

Preparacion:

Para elaborar la crema: Calentar la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad y la piel de limón. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Después, añadir la fécula de maíz y la leche colada poco a poco, y cocerla sobre fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Dejarla enfriar batiéndola de vez en cuando.

Calentar el horno a 1801. Dorar ligeramente las almendras fileteadas, pelar las peras, eliminar el corazón y cortarlas en láminas. Seguidamente, rociarlas con un poco de zumo de limón. Extender la pasta brisa en un molde, cubrirla con papel aluminio apretando bien los bordes, y cocerla en el horno unos 10 minutos.

Fuera del horno retirar el papel de aluminio. Mezclar la crema con las almendras molidas y cubrir el fondo de la tarta. Colocar encima las peras partidas y cocerla en el horno unos 30 minutos. Después, calentar la mermelada y repartirla encima de la tarta caliente. Servirla fría espolvoreada con las almendras fileteadas.

 

 

 

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