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Tarta de limon con frambuesas

 



Ingredientes: (para 8-10 personas)

Para la masa:
  • 250 g de harina
  • 70 g de almendra en polvo
  • 40 g de azucarTarta de limon con frambuesas
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 200 ml de zumo de limon
  • 160 g de azucar
  • maicena
  • 4 huevos,
  • mantequilla
  • 1 cestillo de frambuesas

Preparacion:

Preparar la masa: mezclar 200 g de harina con la almendra, el azucar, el huevo, 80 g de mantequilla ablandada y la sal. Amasar hasta obtener una pasta lisa.
Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, con el rodillo tambien enharinado. Forrar el fondo de un molde de tarta de unos 22 cm de diametro con papel de horno, untar las paredes con mantequilla y disponer la masa en el. Recortar el sobrante y cocerla 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Calentar el zumo de limon con 80 g de azucar y 70 g de mantequilla. Batir con varillas manuales dos huevos enteros con dos yemas, el azucar restante y 20 g de maicena. Añadir la mezcla anterior caliente y batir de nuevo. Cocer esta crema a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se espese.
Retirarla del fuego, dejarla enfriar y rellenar la masa con ella.
decorar la tarta con las frambuesas lavadas y secas y servir en seguida.

 

 

 

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