• 85 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar
• 50 g de harina leudante
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 120 g de azúcar de caña fino
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de pacanas peladas picadas
• 300 ml de café exprés caliente
• azúcar de lustre, para espolvorear
• nata montada, para servir

Preparacion:
Precaliente el horno a 160 ºC. Engrase una fuente refractaria llana de 1.2 litros de capacidad con un poco de mantequilla. Tamice la harina, el cacao y la canela en un cuenco grande. Añada la mantequilla, 85 g de azúcar de caña y el huevo y bátalo hasta obtener una pasta homogénea. Viértala en el molde y esparza por encima el azúcar moreno y las pacanas.
Vierta el café en una jarra graduada, añada el resto del azúcar de caña y remueva hasta que se haya disuelto. Con cuidado, viértalo en la fuente por encima de la preparación.
Cueza el pudin en el horno 50 o 60 minutos o hasta que se note consistente al tacto por el centro. Espolvoréelo con un poco de azúcar de lustre y sírvalo de inmediato, con la nata montada.